大工道具・砥石と研ぎの技法: この1冊を読めば、砥石と研ぎの技法のすべてがわかる
日本の刃物 研ぎの技法: この1冊を読めば和の刃物の知識と研ぎ方がわかる
包丁・砥石の選び方使い方育て方 この1冊でもう迷わない 日本包丁研ぎ協会
- 著者名
実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法 月山義高流研ぎの理論とテクニック 藤原 将志
この本が一番、好きです。
参考になった本
でも、わからないながらも実績し
失敗しながら学ぶこと、やって、みなはれ。
2024年12月17日火曜日
2024年12月6日金曜日
2024年12月5日木曜日
天然砥石 スライス落ち 加工 その5 かけら
天然砥石のかけらの加工です。
かけらの端はトンカチで整えました。
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| 天然砥石 スライス落ち |
天然砥石 タガネで形をを整えます。
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| 天然砥石 スライス落ち |
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| 天然砥石 スライス落ち |
タガネでたたくと欠けるので、少し、筋を入れました。
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| 天然砥石 スライス落ち |
簡単に別れましたが、欠けました。
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| 天然砥石 スライス落ち |
簡単がいい。
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| 天然砥石 スライス落ち |
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| 天然砥石 スライス落ち |
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| 天然砥石 スライス落ち |
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