砥石の参考書

砥石と包丁の技法: 基礎から実践まで、すべてがわかる決定

包丁と砥石 (柴田ブックス)

大工道具・砥石と研ぎの技法: この1冊を読めば、砥石と研ぎの技法のすべてがわかる

日本の刃物 研ぎの技法: この1冊を読めば和の刃物の知識と研ぎ方がわかる

包丁・砥石の選び方使い方育て方　この1冊でもう迷わない　日本包丁研ぎ協会

ムズかしい“技術"をはぶいた包丁研ぎのススメ

著者名

実践料理の味から追求した包丁研ぎの技法　月山義高流研ぎの理論とテクニック　藤原 将志

この本が一番、好きです。

参考になった本

でも、わからないながらも実績し

失敗しながら学ぶこと、やって、みなはれ。